先日、道の駅で買ってきた茄子を忘れてました。 おっきな茄子が４つで１５０円です。生産者の名前が書いてある責任ある茄子です。 ああっ、五日もたってしまっていますが新鮮そうです。 朝食に揚げ茄子、夕食に茄子とコンビーフのカレー。 カレーはバイトさん達の人気のメニューです。 とりあえず、カレーを作っておけば間違いはない。 けっこう手間ひまかけて料理をするより、喜ばれます。 そのカレーの中でも、一番手抜きで、一番喜ばれるのが、 茄子とコンビーフのカレー。 鍋にバターを入れまぁ～す。 解けてきたら、刻んだニンニクを入れまぁ～す。 香りが出てきたら、コンビーフ３缶入れまぁ～す。 弱火でゆっくりと、コンビーフをほぐしまぁ～す。 その間に、熱した油で輪切りにした茄子を素揚げしまぁ～す。 揚がった茄子を鍋に入れまぁ～す。 水も入れまぁ～す。 煮立ってきたら丁寧に灰汁取りをして、市販のルーも入れまぁ～す。 ときどき、鍋の底をこそぎながら２０分煮込みまぁ～す。 出来上がりっ。 素揚げした茄子は、お口の中でバターのようにとろけます。