自慢の天然酵母焼き立てフランスパンです。

　空気良し、水良し。後は酵母におまかせして、朝が楽しみです。 パンの仕込みは２３時頃に始め、満室時には１時間半くらいかけて６つに分けた３kgの生地を作ります。 　朝起きてみると、ステンレスのボールにふっくらした生地が出来ています。 　パンの発酵時間が私の睡眠時間です。なんか、ちょっと「かっこいいな」なんて思ったりしています。 　６時から出来あった生地を成形して、さらに１時間の発酵。最後に３０分ほどじっくりと焼成してお客様にお出ししています。 　焼き上がったパンが並んでいる様子は、とても愉快で毎日楽しみです。

→毎日このように作っています →パンは大好きだけど、半分しか食べれません