新蕎麦会（五色沼ガーデンファーム）

先日、五色沼ガーデンファームの新蕎麦の試食会がありました。五色沼ガーデンファームとは、ご近所で休耕田を耕し、蕎麦などの作物を収穫しようという集まりです。さらに特産品を開発しようと頑張っています。蕎麦名人としやさん（リゾートインみちのく）

今日は先日に収穫されたばかりの新蕎麦の試食会です。採れたて挽きたての新蕎麦なかなか地元にいても、味わう機会の無い超新鮮な蕎麦です。 ←蕎麦を打った小椋敏也名人（みちのく）手際よく蕎麦が洗われ冷やされていきます。会津の蕎麦は１０割そばです。いっさい小麦粉でつなぎません。やっぱり１０割ともなるとむつかしいようです。（山都町の蕎麦資料館の教室も１０割でした）１０割なのか、二八なのかは好みのようです。ところで商品として「そば」とする場合は３０％以上入っていれば良いそうです。