華麗なるカレー交流会☆遊佐カレー☆

磐梯山の名前が前にあるということは...
この日のために作ってくださったんですm(__)m

ジオパーク交流会で華麗なるカレー交流会に参加してきました。
山形県遊佐町(ゆざまち)には、鳥海山の恵みを使った遊佐カレーがあるそうです(遊佐ブランド推進協議会)。
遊佐カレーは鳥海山・飛島ジオパーク認定商品です。

鳥海山・飛島ジオパーク認定商品<遊佐カレー>

<鳥海山の恵みをいただくカレールウ>を使ったカレーのようです。
そうそう、わたしも考えていた「大人の甘口カレー」です。
一つ買ってきました!

交流会は遊佐駅で遊佐カレー本店さんのカレーをいただきました。
これは大人の辛口ではないのか?

辛い...

辛味センサーが超敏感なわたしは、あっという間に夕立に打たれたかのようにずぶぬれですw

ジオパーク認定遊佐カレー
カツカレーにしました、野菜カレーにすればよかったかも...

でも、サラリとしていて香りが良く美味しかったです。
パプリカが特産で、新鮮な美しいパプリカ乗ってました!
サツマイモもカレーに似合います。

なんで、カレー交流会化と言うと...

磐梯山ジオパーク認定カレー

磐梯山ジオパークには、磐梯山ジオパークカレー認定店と言うのもあるのです。
とくに特産品と言う決まりはないようですが、各お店さんが工夫をこらしたカレーが食べられます。

なんで磐梯山ジオパーク認定かと言うと
借りてきました(^ ^)v

磐梯山ジオパーク認定ご飯型

解りますか?

磐梯山の形をしています!

磐梯山ジオパークご飯型

この磐梯山型にご飯をつめて、皿によそい、カレーをかけます。
磐梯山ジオカレーの出来上がり!

このご飯型はジオパークから借りてきました。
このご飯型でご飯をよそい、買ってきた遊佐カレーのルウで作ったカレーをかけると
鳥海山・磐梯山カレーができるではありませんか(^ ^)v

こんな遊びをしているとジオの蓮岡君が喜びますw

もちろん、ペンションで提供しません。
自分用ですw
でも、食べたい人がいたら、ご馳走します(^ ^)/
定食屋の長男が作るカレーはそれなりですよww

カレーのことを書いてたら、汗が出てきました(^^ゞ

薄味の味噌汁

(↓硬水と書いていますが、マグネシウムとカルシウムの総量が160mgの中硬水です。シリカも含めて木更津のお水程度のようです。)

去年の健康診断で血圧が高かったので、半年ほど前に診療所に行きました。
その時のことです。

知人が痛風の治療でやってきていました。
病気のこととか世間話をしていて、知人の診察の順番がやってきました。
立ち上がった知人は、足を突っ張らせて痛そうにしています。
その様子は尋常じゃありませんでした!
看護師さん「車いすを持ってきましょうか?」

わたしは数年前に尿酸値が8.0になってしまっていました!
いろいろと食事に気を使ってか、去年は6.0でした。

ところが~
今年の健康診断で7.9に戻ってしまいました(-_-;)

なにが違うかな?
ストレスによる食生活の乱れ!
ありえます!!
硬水なので積極的に水分を取って、ストレス解消にマグネシウムを摂取する。
そういえば最近、生水も、コーヒーも、鍋とか、水分を取らなくなってます。
関係あるのかな?

いちばんに関係ありそうなものを、見つけました!

鰹出汁!

去年の暮れごろから、化学調味料・塩無添加なんて、顆粒の鰹出汁を味噌汁に使い始めてます。
化学調味料がいけないのかと思っていたら、じつは鰹節にたくさんプリン体が含まれていたそうです。

去年までは、顆粒でしたが昆布出汁がメインだったのに、鰹が主流になり始ました(-_-;)
でも、カツオ
いまさらやめられない!

薄味の味噌汁!

仕方がないので、鰹出汁を使う量を半分にしました。
味噌の味ばかりで、鰹出汁が入ってるんだか、なんだかわかりません(・_・、)

かつおの香りがわかるように、味噌も少なくする。
出汁や味噌が多いときよりも、香りが感じられて美味しいw

硬水で出汁をとる

鶏がらスープの素って、見るからに体に悪そうなので、あまり使いません。
鶏がらって安いので、鶏がらスープは自分で取ります。
ちなみによく言われるように、硬水で昆布出汁はうまく取れません。
かといって変に磯臭くない薄い出汁が取れます。
おでんの昆布も、あの昆布臭さがないんです(美味しい)。

鶏がらでコトコトとまる1日くらいかけてスープを取ります。
(昆布ったくさん入れますw)
浮いている灰汁や油をこまめに取り除いてやります。
すると黄金スープが出来上がりますo(^^o)

自分でスープを取ると、何が良いかと言うと~
香りが違います!
香りが良いと、薄味でも満足を感じるんです。
そもそも硬水でスープを取っているので、グルタミン酸やイノシン酸が溶け出しにくく、ミネラルと結合して灰汁になってしまうそうです。
硬水のスープには、プリンタが少ない?

だったら、鰹も自分で出汁を取る!

うまみ成分を減らして、香りで満足感をえる。
その方法でいきますww

鰹出汁も自分で取ればいい!

健康を考えると、どんどんと食生活が面倒になります(^^ゞ

まったく余談ですが...
公共系の小冊子に、塩分を減らした食事の工夫が紹介されていました。
塩分の代わりに出汁を利かせて、満足感を得る!
賛成できないですw

ロングスケートボードしてきました

スノーボードのオフトレに最適!

と教えられて、コーチから安くボードを譲っていただいたのに、ぜんぜん乗ってません。
乗る場所に困ります(-_-;)まさか、五色沼の駐車場でやっていたら即怒られるし、
人目のあるところで、乗れるほどうまくありません(^^;

スクールの仲間と坂下町のコーチのところに教えてもらいに行ってきました。

ロンスケ

すこしだけ坂にも挑戦してみました!
下のほうからなのですが、スピードが出て怖い(゚O゚;)

スピードに少し慣れてきたら、雨です!
とりあえず、橋の下に避難して、近くの道の駅で腰を下ろして、おしゃべりしていました。
路面も、なかなか乾かないのでロンスケ終了、解散しました。

お昼ごはんにドライブインほりさんで桜を食べてきました。
会津坂下と言えば、馬刺しですが...

去年、気になっていた桜鍋を注文しました。
1500円
すごいボリュームです(^^;
ちゃんと馬さしもついてました。
お肉が柔らかい、これと言って臭みもクセもないので、食べやすいです。
ご飯を半分残してしまいました。

桜鍋アップ
カセットコンロでぐつぐつ!

平田のひさご食堂さんの生ラムジンギスカン定職に匹敵する迫力!
平田村がラムなら、坂下は桜です。
福島県は、なんでもお肉がおいしいですo(^O^o)

こっちは馬さしもも定食です。
1000円です。
ロース1200円だと、2割ほどお肉が少ないそうです。
ボリュームもあるので、もも定食がおすすめです。

そして、ドライブイン堀さんといえば、サービスの桜煮込みです。

馬刺し以外の桜料理が食べたいといっていたら、坂下出身のマイミクさんが堀さんの煮込みを教えてくれました。
これです!
お肉屋さんのほうでも、お土産に売っていたはずです。
とてもおいしいですo(^O^o)

カーブ注意看板をスリップに(交通安全協会裏磐梯分会)

グリーンシーズン用の看板から、積雪期の看板に変更です。

といっても、看板はスリップ注意になっているので、カーブ注意の文字の入った板を取り外すだけです。

裏磐梯の危険なカーブのある手前には、この看板があります。
この看板を見たら後方に注意して緩やかに減速してください。
(積雪期は「スリップ注意」)

けっこう汚れているので、脚立に乗ってきれいにふいてあげます。
「これは若い人の仕事だな。中村君!」
だから、若くないって!
自分の背より高いところは苦手です(^^;

若い人!若い人!若い人!
裏磐梯に来て27年間も、言われ続けています。

若い人と言えば、ちょっと違うんですが
とあるペンションの奥様にこんなことを言われました~
「これからは若い人が...」
旦那さん「カレワラさんのほうが家より先輩だよ。」
「えっ、そうなの!」

若く見られるのは良いのですが(実際には年相応です)
なんか納得がいきません。
いつまで半人前に思われてるような気分になります(-_-;)

というより、裏磐梯には絶対的に若い人が少ない!

と余談でした。

そのあとは一年間の反省会です(酒飲み)。

裏磐梯分会長の星さんが表彰を受けたことの報告をしています。

分会長をはじめ、見てのとおりのお年寄りたちです。
駐在さんがたぶんいちばん若いです。
乾杯が終わると、長寿会の忘年会の打ち合わせをしています(^^;

昔話w
「そうそう、川崎だとトキコの路地に人買いのワゴンが来て、日雇いで港湾で働く人を探していました。いっぱい屋台が出ていて、朝ご飯を食べてるんです。」
「中村君、人買いか~。懐かしいことばだな!」

昔話w
「いや、ペンションをやる前は〇〇〇でね。カメラの開発をしていたんだよ。」
「○○〇ですね。」
「ミランダカメラの開発の人が..ヤシカのシャッターの~」
「ミランダっあのごついカメラの~ヤシの実を拾って「ヤシカ!」のCMの~」
「知ってるかね~」

だから、若くないんです!

余談はさておき。

これなんだかわかりますか?
煮物です。
はんぺんのようなものが入っていますね。
こんにゃくかな?
すいとんのようにも、見えます。
こんな感じの食材に癒しを感じる年頃ですw

「中村君、それはムキタケだよ。」

きのこ?
トロっとしていて柔らかい。
かといって、はんべんやすいとんのような柔らかさではなく、
繊維質を感じます。
もちろん、キノコの香り(^^♪

おいしい~

始めて食べました!

「これって、もちろん売ってないんですよね?」
「たくさんあるけど、売るほどじゃないな!」

機会があったら、食べてみてください。

高原野菜も最終です

今日で店じまいだそうです。

画像のお野菜は、昨日の際の神の萱積み作業の際に抜け出して買ってきたものです。
早くいかないと、ほうれん草がなくなる!
2束残ってました~
容赦なく2束ゲット(^ ^)v

12月に入ると平地の白菜が、マーケットでも安く売られ始めますが、
それまでの白菜を3つは多かったかな?
大根も、もう一本買っています。
大根は、すぐになくなる(^^ゞ
前述、大根おろしにすると、あっという間ですw

もう一本の大根を含め、全部で1400円でしたo(^O^o)

大根を下ろしに、ココット、ラーメンに乗せる野菜炒めに、豚大根、各種お鍋にお味噌汁、etcetc...

残間いです!

春菊も買っておけばよかったかな~?

お食事画像の撮影 朝食編(和食メニューあり)

ついでに朝食の画像を、日をあらためて昨日撮りました。

久しぶりに和食も作ってみました(^-^)
(和食はご常連様や貸し切りのご要望、グループでのランチご注文のみです。)

カレワラ 和食朝食

わたしの朝食はご飯です。
やはり、ご飯を食べないと元気が出ない日本人ですw
若いときは、

最近は余ったパンをスライスして冷凍しておき、朝食にパンを食べてますww
趣味の領域で食パンなんかも焼いて、サンドイッチ食べてます。(余談)

開業前に朝食は、ご飯と決めていたのですが、若い人は朝からご飯を食べない?
(わたしも若かったですが...)

そこで若い人にも、ご飯を食べてもらおうと考え出したのが<おにぎり>です。

型にご飯を詰めて抜いて、おにぎりを作ります。
両親の定食屋でも、おにぎり定食は人気のランチメニューでした。
開業当初は大人食だけで、25人ほどの満室です。
おにぎりを一人3個X25人で75個のおにぎりを作っていました。

煮物も例えば、大根なんて大きめを3本を子切りにして面取りします(-_-;)

大変なんですけれど、おにぎりの朝食は人気でしたo(^O^o)
ちなみに、この和食器は「のりたけ」ですw

でも、やっぱりパンがやりたい!
焼きたて自家製フランスパン

でもでも、ペンションにしてはけっこうな設備投資なので、なかなか始められない。

冷凍パンでもいいかな。とも思ってもみました。
冷凍パンのオーブンは、コンピューター制御のコンベクションオーブンなら50万円くらいで買えたと思います。
冷凍パンには何十種類ものパンのバリエーションがあります。
それはそれで魅力的です。

かといって、冷凍のパン生地をしまう場所もないし
やっぱり、カレワラはなんでも自家製でしょ!と言うことでベーカリーオーブンでパンづくり計画が始まりました。

ホイロにベーカリーオーブンが2段!
けっこうなお値段ですw
なんと送料だけで大型ユニック付きのトラックがやってきて8万円(゚O゚;)
そのうえ、電源は3相200V動力です。
電線の工事が必要なうえに、ランニングコストの電気代は電灯とは別契約(-_-;)

でも、投資したかいはあったと思います。
たぶん、全国でも焼きたての自家製フランスパンを食べられるペンションはなかなかないと思います(^-^)

やぱっりフランスパンはベーカリーオーブンでないと、焼くのがむつかしいんです。
もう、かれこれ20年近く焼いてますねw
焼きたて自家製フランスパン

最近、またバケットに挑戦中です。
あくまで自分用、友人へのプレゼント用ですが...

去年のバイトさん、製菓のきょんちゃんも言っていたけれど、バケットはむつかしいです。
修行せねば!

なんでこんなことになっちゃうかな~(・_・、)

 

お食事画像の撮影

お料理の画像を撮ってみました。
今まで使っていたものは、プロの方に大きなフィルムのカメラで撮ってもらいました。
ペンションカレワラ旧食事風景

それからずいぶんと経ちます。
例えばステーキは皿盛でなく、鉄板にもって冷めないようになっています。
ほかにも替わったものもあるので、画像を更新しようと思い大撮影会です。

なんと全部で4種類(3泊分+α)を一度に料理しました(^^ゞ
冷めてしまうと美味しく写らないだろうと思い!
全部がほぼ同時に出来上がるように頑張りましたw
ペンションカレワラ 夕食

けっこう上手に撮れていると思いませんか?
今どきのカメラっては、ホントよくできています。
画像処理はしました。


カレワラ お魚料理

ホームページのせるために、4種類を合成してみました。

撮影が終わったは、AM1:30でした!
作った料理で、お酒を飲もう!なんて思っていましたが...

疲れて座ってもいられない(-_-;)
お酒を飲むどころじゃありませんでした。

翌日は、とうぜん朝昼晩と洋食コースメニューです。

太る(^^;

カレワラ お魚料理

カレワラ ステーキ

 

 

 

 

高原野菜、まだやってます(アジのたたき丼)。

しらすおろしばっかり食べていたら
しらすじゃなくて大根が無くなりました!
また、買いに行く。
ホウレンソウやレタスは、午前中に売り切れてしまう日が多いそうです。
大根は午後でもあります。
前述どおり、大根おろしにするとどんどんと無くなります。
また、1本買ってきました。
そして、大根おろしたっぷりアジのたたき丼になりました。
イワシの煮物にも、大根おろしをのせてみました。
おいしい~♪
秋アジのたたき丼

今年のイワシって、やたらと脂がのっていておいしいような気がするのですが、気のせいかな?
大根おろしをのせて、サッパリ食べました。
あさりのうしお汁付き朝食(^-^)
秋は必然的に豪華な食事になりますね。

秋の豪華な朝食

磐梯山も秋らしくなってきました!

磐梯山宝の山

磐梯山に秋がやってきました!

午前中に猪苗代へ買い物に行った際に撮った画像です。
頂上付近1819mが赤く染まっています。
磐梯吾妻スカイライン見ごろなんですが、火口付近警戒警報で通行止めです。

宝の山ですね。
「笹に黄金が~♪」は諸説あるそうですが、宝の山に黄金な感じです(⌒▽⌒)

夏の終わり8月の下旬だと、蕎麦の白い絨毯です。

磐梯山蕎麦畑

新蕎麦が出始めるのは、店によって違いますが11月に入ってからです。
五色沼ガーデンファームの蕎麦も、蕎麦を引いてもらう順番が回ってこないそうで、11月中旬です。

新米に新蕎麦!
待ち遠しいですo(^^o)

ダブル秋刀魚にぶり大根にカブの味噌汁
ところで秋刀魚が税込み98円でした。
この時を待ってました!
朝ご飯を食べずに来たかいがありました。

二匹買ってきて、ダブル秋刀魚(^_^)vブイ
さらにブリ高原大根にカブの味噌汁です。

 

高原野菜の直売が始まっていました!

高原野菜の直売が始まっていました。
噴火記念館(ゴールドハウス目黒さん)の隣にある山國屋さんです。

大根100円、レタス・サニーレタス150円、トウモロコシ100円などなど

カレワラはほうれんそうと白菜、キャベツを狙っています。
新鮮なホウレンソウが150円、白菜は小が200円、まるまる大きな白菜が250円です。
おっきなキャベツも250円。
大根も買いました!
白菜なんてスーパーで1/4が98円(税抜き)で売られていました。
ホウレンソウも200円以上(^^ゞ
大根も広告の品158円みたいな値段です。
最近はマーケットでも、地元の野菜を売っていますが、白菜やほうれん草は季節によるかな。

大根を買ったので、さっそくおでんですo(^^o)

(おでんにちくわぶは必須です)