さて、今夜も晩酌です。つまみは、馬肉の香味揚げ。 ＆ ニシンの味噌煮。 馬肉の香味揚げとは、馬さしをニンニク醤油と豆板醤でつけておき、からあげしたものです。 手前に写っている赤い液体は、オリジナルカクテルの「しそじん」。しそ抽出液とギルビージン。 「馬肉の香味揚げ」 会津は、さくらの産地です。 だからといって。 馬さしを唐揚げしちゃうなんて。私的にはかなりの贅沢です。 友人らが遊びにきた時などに、 食べきらなかった分を唐揚げして翌日に食べさせちゃったり。 今日の馬さしは、閉店間際に慌ててマーケットに行くと、 国産馬さし４００g１４００円が、４００円に。 ４００gを食べきれるわけもなく、半分が唐揚げになりました。 さしみは、さしみで食べたいのが人情なんですけれど。 唐揚げも、また格別に美味です。 「しそじん」 以前に、伊藤園から「しその香」という清涼飲料水が販売されていました。 一本で、しそが１００枚分とか...。 現在、販売されているものと違い。おもいっきり、しそでした。 それをジンに、ほんの少したらすと何とも言えず香りよく美味しかったのです。 しそはジンのフレーバーに、良くあうようです。 今では、しその抽出液を使っているのですが、サワー用に少々甘めです。