だんだんと上手に切れるようになってきました。 蕎麦職人は、目指していませんが、お客様に召し上がっていただけるくらいになりたいです(^-^) ほんと、蕎麦は打つより切るのがむつかしいです。 切るより打つ方がむつかしくなるのは、「基本が出来てから」ということだと思います。 今年（新そばのシーズン）は１ｋｇを売って切れるように練習しようと思っています。 今のところ、最大で８００ｇです。 蕎麦１㎏というのは、そこにお湯と水をあわせて５００ｇ混ぜますので、合計１５００ｇです。 一人前が１５０ｇとすると、上手に角出しをして、うまく切れば１０人前ということになります。 よく切れる包丁、豊蔵さんの蕎麦切りでエプロンがボロボロ！ 気を付けて切っているんですが、エプロンが引っかかっています(-_-;) ところでこの日は開業当初からの御常連さんがやってきます。 この日は普通に洋食コースメニューの予定でした。 でも、わけあって急遽蕎麦を打ち(^^;) 不思議な取り合わせの夕食ｗ
今年は裏磐梯の蕎麦（五色沼ガーデンファーム）がたくさん出来るといいんですが？
