鯛の塩釜焼きです。 最近はクッキングソルトのような扱いやすいもの使っているので、倉庫にJTの５ｋｇ入りの大きな塩の袋が残っていました。 塩だから腐りはしまいと思いながら放置っ。 これでいつか鯛の塩釜焼きを作ろうとたくらんで実現しました。 って、言うほどのものではないのですが。 ５００ｇの鯛に塩を８００ｇと、塩に粘り気を出すための卵白を２個分。 出し昆布がなかったので顆粒の昆布出汁をまぶしました。 とろろでも良かったかな。 クッキングシートに塩をひき、その上に鯛をのせます。 ５００ｇと言っても、コンベクションオーブンの鉄板に何とか収まるサイズです。 魚の形に塩を塗りつけていきます。 けっこう、たのしい作業です。 最後に卵白で魚の絵をかきます。 予熱したオーブンで２５０度３０分焼きました。 出来上がりぃ～。 ＜↓続きを読む↓＞ 塩釜焼きに気をとられて味噌汁を作るのを忘れていました。 具に茄子も用意しておいたんです。 目の前に塩釜焼き、お腹も空いていてもう待てません。 とりあえず、インスタント味噌汁でっ。 とはいっても、日本名水百選「百貫清水」でインスタント味噌汁を作りました。 もちろん、お茶漬けをしようと思って沸かしたものです。 百貫清水で入れたお茶は、とても美味しいです。 まろやかというだけじゃなく、味も香りも良くなるような気がします。 もちろん、美味しいお茶漬けになりました。 かなり豪華な夕食になってしまいました。 残った頭や骨で出汁を取り、残しておいた身の部分で炊き込みご飯を作りました。 やはり、だし昆布がないのでとろろをいっぱい入れました。 残った出汁を少し薄めて、すまし汁を作り朝食の出来上がり。 鯛、一匹でけっこう楽しめました。 ちなみにこの鯛は弊店間際のマーケットで安売りされていたものです。 石川県産天然真鯛６８０円→３４０円安い。