カテゴリーアーカイブ: あふれる食欲

ちくわぶ

カレワラのおせちはおでんです。 いまごろ、お正月がやってきました。 おでんと言えば、ちくわぶ、だいこん、赤いタコさんウインナーです。 まずはちくわぶとだいこんから煮込みます。 カレワラが福島県にやってきた頃のことです。 おでんを食べようと思って大手スーパーマーケットに材料を買いにいきました。 ちくわぶが見当たらないんです。 売り場のおばさんに「ちくわぶはどこですか？」とたずねると... 「ちくわぼ？？」と不振な顔されて、「そのような商品は置いておりません」と頭を下げられてしまいました。 福島県出身のみきちゃんに聞いてみると、知ってはいるもののコンビニで食べたそうです。 みきちゃんの家のおでんにちくわぶは入っていません。 もちろん、今は２～３種類のちくわぶが売り場に並んでいます。 ところが北海道出身青森在住の友人がいまだに知らないのです。 「ちわみたいなもの」 原材料が違います。 「形が似ている」 穴は開いているけれど、ちくわぶは星型です。 ちくわぶっていまだに全国区じゃなかったんですかぁ～と嘆くカレワラ もし食べたことがない方がいらっしゃったら、ぜひ食べてください。 しみしみとろりで食べてください。 そして、ご友人にもお勧めください。 008_1

年越し蕎麦

大晦日だと言うのに、お客様が少ないです。 家族連れのお客様が多いせいか、普段でも31～3日は予約の電話が少ないです。 さらにと言うことで、仕方がありません。 と嘆いてばかりもいられません。 013_1普段は出来ないサービス「年越し蕎麦を食べませんか？」。 いつもカップソバなのに、生めんを買ってきてお客様の分も年越し蕎麦を作りました。 来年は忙しくなる予定です。 今年のみと言うことで やぁ～～

五色沼ガーデンファーム忘年会

裏磐梯のペンションさんで行われました。 予算が少ないのに、美味しいフルコースに飲み放題。 ある意味、迷惑だったのでは 草刈をしたり、畑を耕したり、そして収穫。 今年の蕎麦は豊作だったようです。 試験的に作った食用ほうずきも買い手がつきそうです。 報酬が出たり、忘年会の費用が出たりするほど生産していませんが、満足な１年間だったことを祝いました。 こういう飲み会って楽しいです。 005

ぶり大根です

裏磐梯早稲沢大根
この時期っ裏磐梯は大根です。 早稲沢の朝取れ大根が直売所で１００円で売っています。 早稲沢大根の特徴 ＊水分が多い ＊生でも甘い 大根おろしにすると汁ばっかで、いくらすっても身が少ないし、甘すぎです。 やっぱり、煮物にサラダに漬物むきです。 ぶり大根を作りました。 そもそも柔らかいのに、煮すぎて大根をふにゅふにゅにしてしまことのあるカレワラです。 今回は上手に煮込みました。 たくさん作りすぎて、今日で４日目っ。 毎日、火を通しても大根が元気にほっくりです。 大根とあげのお味噌汁、たくわん（いただきもの）です。 大根パラダイスです～

第6回お客様感謝デー（きのこ汁大鍋）のお手伝い行って来ました。

大鍋　第6回お客様感謝デー
きのう行われた第6回お客様感謝デーにお手伝いに行って来ました。 見てくださいこの大きな鍋 きのこ汁３０００食です。 今年のカレワラは配膳と五色沼ガーデンファームのじゃがいも売りっ。 でも、第１回目は今は亡きしゃくなげさんとカレワラが鍋係でした。 天気も悪く寒い朝６時に、２人で鍋洗いっ。 白い調理服と衛生的な長靴を履いて、鍋をデッキブラシで洗いました。 さて、皆で材料を投入、味付けをするんですが...。 だれもこんな大鍋の味付けをしたことがない（いちおう皆さん調理師だったりするのですが）。 味見っ おおきい絵の長いひしゃくで汁をすくって、おわんで味をみます。 ん～～。 結果っ当時も皆で試行錯誤しておいしい鍋が出来ました 当時は無料だったのですが、今はおわんを１００円で購入するシステムになっています。 もちろん、食べ放題です。 魅力は半減ですが、その分具沢山でおいしくなっています。 どのくらい入れたんだろうというほど、豚肉なんかも入ってました 第6回お客様感謝デー←じゃんけんしてますね。 じゃんけんに勝つと大根がもらえます。 負けてしまったら、リベンジも可 長蛇の列ができてます。 でも、よく見ると支配人はパーしか出してません わがペンションヴィレッジ会長はグーしか出してません 負け無しじゃんけんです。 でも、なんかお客様は楽しいそうです 裏磐梯のイベントの中、カレワラはいちばん楽しいと思います。

新蕎麦会（五色沼ガーデンファーム）

先日、五色沼ガーデンファームの新蕎麦の試食会がありました。 五色沼ガーデンファームとは、ご近所で休耕田を耕し、蕎麦などの作物を収穫しようという集まりです。 さらに特産品を開発しようと頑張っています。 蕎麦名人としやさん（リゾートインみちのく）今日は先日に収穫されたばかりの新蕎麦の試食会です。 採れたて挽きたての新蕎麦 なかなか地元にいても、味わう機会の無い超新鮮な蕎麦です。 ←蕎麦を打った小椋敏也名人（みちのく） 手際よく蕎麦が洗われ冷やされていきます。 会津の蕎麦は１０割そばです。 いっさい小麦粉でつなぎません。 やっぱり１０割ともなるとむつかしいようです。 （山都町の蕎麦資料館の教室も１０割でした） １０割なのか、二八なのかは好みのようです。 ところで商品として「そば」とする場合は３０％以上入っていれば良いそうです。
新蕎麦会（五色沼ガーデンファーム）
新蕎麦会の蕎麦って、ものすごいコシで硬いです お店で食べるのとはぜんぜん違います。 そして香りがすばらしぃ～ 見てください麺がきらきらと光っているんです （ちなみに"あいづのかおり"という品種です） 蕎麦修行中のカレワラっ１ｋｇ買ってきました ほおづきジャム（五色沼ガーデンファーム）こちらはともさんが作ったほおづきのジャムです。 皮付きと皮を取り除いたもの、あと裏ごししたもの。 ん～なんて言うんでしょうねぇ。。 杏じゃないし、マーマレード？？ おいしいです。

食用ほおづき

004　今日は五色沼ガーデンファームで蕎麦の唐箕の作業がとしやさん（リゾートインみちのく）の小屋でありました。 唐箕とは収穫した穀物からゴミを取り除く作業です。 穀物をを上から落とし、横から風を当てて、ゴミを吹き飛ばします。 上から蕎麦を落とす分量が微妙なのです。 ゴミを取り除いた蕎麦を袋詰めしておきます。 そのほかに中学生と一緒に植えたジャガイモが収穫されていましたので袋詰めのお手伝い。 あまったジャガイモをいっぱいもらいました。 そのほか、食用ほおづきも栽培しています。 今日はとしやさんが栽培してるほおづきを試食させてもらいました。 見た目はプチトマトですね。 味はというとアンズ？ なんだろう？？ 甘酸っぱくておいしいです。 ちなみに１個１００円以上する高級食材です。 プランターで育てられるよ。という話だったので、プランターに植えておきましたが大きくなりませんでした。 ペンションカレワラ　食用ほうずき

うまづらはぎ

うまづらはぎこんなものが売っていました。 尻尾まで入れると体長が３０ｃｍくらいです。 魚拓をとりたくなっちゃう カレワラが生まれてはじめて釣ったのが、このうまづらはぎです。 周りで釣りをしていた人が「うまづら美味しいよ」と教えてくれました。 バケツに入れてあったんですが、お腹を浮かべ始めて弱ってきました。 旅行中だし、逃がしてあげようということになり、海へポイッ 海に帰ったうまづら君、一目散の海底に向かって逃げていきました。 弱った姿にだまされたんです。 それ以来、縁の無かったうまづらにこんなところで出会うとは... 売れ残り特価の350円 買ってきたのはよいけれど、どのように料理しようか インターネットで調べると、やっぱり煮付けるようです。 でもこのでかさ ソテーして、白ワインで蒸しちゃいました。 粘り気のあるようなモチモチした食感、おいしい～ おっきな肝も入っていました。 これがまたおいしい
うまづらはぎ白ワイン蒸し

崎陽軒「季節のおべんとうシリーズ」

崎陽軒季節のおべんとう初夏
崎陽軒の季節のおべんとうシリーズ"初夏"です。 先日、母が手伝いに来たときに買ってきてくれます。 ご飯の上に鰹そぼろや錦糸玉子が乗せてあり、キスの磯辺上げや定番のたけのこ煮などが入っています。 もちろんシュウマイも。そうそう、シウマイでした ただ残念なことに鮪の照り焼は入っていません いろいろなものが入っていて楽しくおいしくいただけます 子供のころ、母が外へ働きにいった帰りにシウマイ弁当を買ってきてくれました。 でも、カレワラはあのシウマイはあまり好きにはなれません。 でも、ゴマがかかっている俵のご飯がすき。 たけのこ煮や鮪の照り焼が好き。 あのアンズも好きです でも、あまりカレワラが喜ばないので季節のおべんとうシリーズになりました。 崎陽軒「横濱チャーハン」最近では楽しみになってきました。 朝早いのでお土産代わりに桜木町の駅で買ってきてくれるようです。 ６４０円と価格も手ごろです＜http://www.kiyoken.com/products/obento/12obenatsu.html＞。 来月からは「おべんとう夏」になります。 ←こちらは崎陽軒「横濱チャーハン（５４０円）」 こっちもおいしいです。 チャーシューがうまいっ ところで「きようけん」で変換されるんですね。 ケータイも変換していました。