蕎麦修行も３日目です。 なんかそれらしくなってきました やっぱり切るのが難しいです。 とりあえず見た目よく切れて、それから打つほうを探求するみたいな。 まだ、そこまで行っていません。 いっしょに修行中のもとシェフのオーナーさんは「牛刀で切ったほうがうまくいきそうだな」と言っていました。 ちなみに各種先輩のみちのくさんは、こま板を使いません。 今回カレワラは、以前に教わったようなこま板の角度を使ったきり方をしてみました。 まずは垂直に蕎麦切り包丁を入れて蕎麦を切ります。 包丁をこま板の角度に合わせて倒します。 すると角度分、板がずれるので均等に切ることが出来ます。 手元を見ずに切ることができます。 でも、それではいけないらしいです。 こま板まで切ってしまいかねない。 本来はこま板の角度に包丁を合わせて切ります。 調べてみると、こま板の角度が内側に傾いてつけてあり、包丁を内側に切り込んで垂直に立てる。 なんて、便利なこま板も売っていました。 とりあえず、こんなのが出来ました。 今回は人にあげられるレベルかな。と思ったのですが、結局は３日っ食べきりることにしました。
ところで１０割蕎麦は、ざるが基本！ あったかい蕎麦は邪道です。 ほんと会津の人はあったかい蕎麦を食べません。 なので、ざるでいただきました。 でも、あったかいのもたべたぁい！

朝、やまびこさんから電話です。 「国民休暇村で新蕎麦祭りをするから、今から行こうよ」 やまびこさんはカレワラのスノーボードのコーチなのですが、蕎麦修行の仲間でもあります。 ん～ いま遅めの朝食を食べたばかりです。 けっこうお腹いっぱい 「和田（裏磐梯の蕎麦打ち名人）さんの蕎麦が８００円で食べ放題だよ」 ん～ 先日の蕎麦修行で粉８００ｇも打って、３日も蕎麦天国のでした。 「和田さんの蕎麦打ちの実演もあるよ」 行ってきました～ 和田さんの蕎麦打ちの実演です 今回は１．２ｋｇを打って見せてくれました。 本当は一度に５ｋｇもうつんだそうです。 和田さんは蕎麦を打ち始めて5０年になるそうです。 お蕎麦の道って奥が深そうですね。