＜久しぶりにピザを焼きました。
ばんちゃんも、ゆみさんもアルバイト期間が終了です。
２～３日前から３・４日の予約の電話が殺到っ。
２９日から来てくれたばんちゃんはもちろん、一度はアルバイを断られながら前日に呼び出されたゆみさんもご苦労さまでした。
ピザで慰労会です。
生地はもちろん夕べから仕込んでいた天然酵母のパン生地です。
パンを作るのと違い生地を、さらに４時間くらい発酵させました。
そうするとテロンとした伸ばしやすい生地になります。
両手交互に生地をパンパンと打ち付け合って、まるくのばしていきます。
でも、まだちょっと弾力が強いです。
なんとか広げていきます。
今日のトッピングはベーコンとトマトのピザっ。
もちろん、GWの余り物です。
ペースのピザソースもお魚ホイル巻きに使った余り物です。
もうひとつは好評だったポテトといわしのオイルサーディンのピザっ。
あっという間になくなりました。
ポテトはもちろん余り物、オイルサーディンは缶が傷んでいるとかで３つ１４８円で売っていました（やまや）。
ベースはマヨネーズです。
トッピングをして、チーズをパラリっパラリっ。
あまりチーズをのせてしまうと、パン生地なので湿気がこもり食感がよくありません。
冷蔵庫のありあわせでピザが２枚焼けました。
ピザって、エコですね。

karewara

ペンション業に従事するまでは...
ペンションの人って洋風な美味しいものを、いっぱい食べているかと思っていました。
でも、違うのかな
カレワラだけ？

食べてないわけじゃないですけれど、日常は和食ですね。
そんなわけでミキちゃんのおばあちゃん製のお味噌がおいしぃ～
カレワラの基本は醤油か塩です。
味噌を使ってお料理をすることはありません。
ミキちゃんにもらったお味噌は時間がたつと麹の香りは薄くなってくるそうです。
美味しいうちにたべたぁい
先日に紹介した濃縮豚骨スープと豚コマで作る肉豆腐にお味噌を入れてみました。
んっ、問題なくおいしい
当たり前ですよね。
続いて新しい試み。と言っても定番のようなお料理っ。
里芋の味噌煮です。
おだしで里芋と豚ひきを煮込んで、お味噌を加えてさらに弱火で煮ました。
ゆっくり冷ましながら味をしみこませて出来上がり
もちろん、美味しいです。
でも、普通のお味噌だったらしょうゆ味にしちゃうかな。
とにかく、麹の香りが美味しさを引き立てます。
ミキちゃんに食べてもらえないのが残念です。
てか、手伝いにきなさぁい

karewara

ミキちゃんのおばあちゃん製の味噌を使った味噌ラーメンです。
カレワラは味噌ラーメンを食べません。
むかし、味噌汁にラーメンが入ったような味噌ラーメンを食べてダメになりました。
ミキちゃんが好きだというので作ってみました。
濃縮豚骨スープを薄めて、味噌を溶かしただけっ
麺は細麺です。
トッピングはこのときのためにもやしを買ってありました。
ひき肉やシメジと豚骨スープで炒めました。
先日、味噌汁にもしてみたのですが、この味噌は絶品です。
カレワラはツブツブした白い物体（麹）が好きではありません。
母は味噌汁を作るときに茶漉しで溶いていました。
ところが...
「この味噌は麹が美味しいんだから、取り除くな」と言われてきたそうです。
ほんとおいしぃ～
香りがとても良いです。
いっぱいに広がる麹の香りで厨房が味噌屋さんのようになってます
しかもこの麹は豆腐のように。いやもっと軟らかくて気になりません。
知らないうちに食べちゃってます。
味噌ラーメンっ美味しかったです
ミキちゃんに食べさせてあげられないのが残念です。

karewara