昨日、山都町そば資料館での”そば打ち体験”してきました。 一人4人前打って、1人前ちょっとをすぐに茹でて食べてきました。 ので、お土産は3人前、たっぷりです。 生そばは賞味期限が短いし、打ちたて茹でたて切りたての”三たて”（みたて）が一番美味しいらしく、時間が経てた経つほどに風味が落ちます。だから、今日中に食べないとっ、せっかく打ったんだし。 茹で方も教えてもらいました。 た～～～～～～っぷりな熱湯にそばを投入。面倒くさいけれども1人前ずつ。 この後、箸などで絶対に混ぜないことが大事だそうです。ちぎれてしまうんですって。だからこそ、グラグラ熱いたっぷりな熱湯に入れるのが重要。 茹で時間は５０秒くらい。太くても1分だそうです。 そして流水でぬめりがなくなるように手で軽くこするように洗い、水を切って盛り付け。 水が切れないうちに食べるのがおいしいそうです。 山都町は”水そば”ですからね、ちゃぷちゃぷ水に使ったものが出てきます。それくらいにそばが美味しいです。 やっぱり冷たいそばがいいと言ってるのに、オーナーは寒いから温かいのが良いなどと言ってました。打った者としてはそれは許しません。 つゆはオーナー特製つけだれ、ネギも切って、わざびも用意しました。 2人で3人前ってけっこう満腹。。ごちそう様！