カレワラの流行メニュー(まかない)になりました。
星空案内人の資格講座のた郡山のふれあい科学館に行くのですが、帰り道に食材を買って帰ってきてました。
めずらしく豚の軟骨が売っていたので、すぐ購入。
100g50円ほどです。
どうやって食べたらよいのか思案。
焼いてかじっても硬くて食べられません。
「骨もついているし、煮るんだな!」
圧力釜でだし汁と40分、味付けを20分です。
さらに汁気を飛ばすのに、弱火で1時間。
あれほど硬かった軟骨がトロトロです
冬に手伝ってくれていたなつきちゃんに好評なメニューでした。
GWにも(デコが営業中)手伝いに来てくれるので、作っておきました。
前半には一昨年の夏に来てくれたあっちゃんもやってきます。
カテゴリーアーカイブ: アルバイトのまかない
慰労会は特製ピザっ
<久しぶりにピザを焼きました。
ばんちゃんも、ゆみさんもアルバイト期間が終了です。
2~3日前から3・4日の予約の電話が殺到っ。
29日から来てくれたばんちゃんはもちろん、一度はアルバイを断られながら前日に呼び出されたゆみさんもご苦労さまでした。
ピザで慰労会です。
生地はもちろん夕べから仕込んでいた天然酵母のパン生地です。
パンを作るのと違い生地を、さらに4時間くらい発酵させました。
そうするとテロンとした伸ばしやすい生地になります。
両手交互に生地をパンパンと打ち付け合って、まるくのばしていきます。
でも、まだちょっと弾力が強いです。
なんとか広げていきます。
今日のトッピングはベーコンとトマトのピザっ。
もちろん、GWの余り物です。
ペースのピザソースもお魚ホイル巻きに使った余り物です。
もうひとつは好評だったポテトといわしのオイルサーディンのピザっ。
あっという間になくなりました。
ポテトはもちろん余り物、オイルサーディンは缶が傷んでいるとかで3つ148円で売っていました(やまや)。
ベースはマヨネーズです。
トッピングをして、チーズをパラリっパラリっ。
あまりチーズをのせてしまうと、パン生地なので湿気がこもり食感がよくありません。
冷蔵庫のありあわせでピザが2枚焼けました。
ピザって、エコですね。
肉豆腐と里芋の味噌煮
ペンション業に従事するまでは...
ペンションの人って洋風な美味しいものを、いっぱい食べているかと思っていました。
でも、違うのかな
カレワラだけ?
食べてないわけじゃないですけれど、日常は和食ですね。
そんなわけでミキちゃんのおばあちゃん製のお味噌がおいしぃ~
カレワラの基本は醤油か塩です。
味噌を使ってお料理をすることはありません。
ミキちゃんにもらったお味噌は時間がたつと麹の香りは薄くなってくるそうです。
美味しいうちにたべたぁい
先日に紹介した濃縮豚骨スープと豚コマで作る肉豆腐にお味噌を入れてみました。
んっ、問題なくおいしい
当たり前ですよね。
続いて新しい試み。と言っても定番のようなお料理っ。
里芋の味噌煮です。
おだしで里芋と豚ひきを煮込んで、お味噌を加えてさらに弱火で煮ました。
ゆっくり冷ましながら味をしみこませて出来上がり
もちろん、美味しいです。
でも、普通のお味噌だったらしょうゆ味にしちゃうかな。
とにかく、麹の香りが美味しさを引き立てます。
ミキちゃんに食べてもらえないのが残念です。
てか、手伝いにきなさぁい
味噌ラーメン♪
ミキちゃんのおばあちゃん製の味噌を使った味噌ラーメンです。
カレワラは味噌ラーメンを食べません。
むかし、味噌汁にラーメンが入ったような味噌ラーメンを食べてダメになりました。
ミキちゃんが好きだというので作ってみました。
濃縮豚骨スープを薄めて、味噌を溶かしただけっ
麺は細麺です。
トッピングはこのときのためにもやしを買ってありました。
ひき肉やシメジと豚骨スープで炒めました。
先日、味噌汁にもしてみたのですが、この味噌は絶品です。
カレワラはツブツブした白い物体(麹)が好きではありません。
母は味噌汁を作るときに茶漉しで溶いていました。
ところが...
「この味噌は麹が美味しいんだから、取り除くな」と言われてきたそうです。
ほんとおいしぃ~
香りがとても良いです。
いっぱいに広がる麹の香りで厨房が味噌屋さんのようになってます
しかもこの麹は豆腐のように。いやもっと軟らかくて気になりません。
知らないうちに食べちゃってます。
味噌ラーメンっ美味しかったです
ミキちゃんに食べさせてあげられないのが残念です。
久しぶりに牛丼っ♪
まかない♪
定番のまかないです。
先日にミキちゃんがやってきたときに、牛丼を作りました。
味見をしてみるとちょっとおかしい
やってしまいました。
醤油とウスターソースを間違えたっ
カレワラ「洋風だけど、食べられるよ。」
ミキちゃん「いりません(きっぱり)」
つまみとして食べると不思議はあまり無いのですが、ご飯にかけたくないなぁ。。
醤油をウスターソースと間違えても被害は少ないのにっ。
通常は小瓶に移しますので、お客様の調理で間違えることありません。
と言うことで、今回はブタ丼を作って見ました。
それなり美味しいです。
それとミキちゃんのリクエストの砂肝っ。
焼き鳥にしました。
なつきちゃんが「ここ(カレワラ)にいると太る
そのとおり...
「バイトは太らせて帰せっ
カレワラのペンションの師匠「ポローニアさん」の教えです。
ちなみになつきちゃんは太りはしなかったようです。
レバニラ定食
今日はみんなで猫魔スキー場でランチっ♪
今日はめずらしく3人でゲレンデです
なつきちゃんとミキちゃんがいっしょに滑るとしたら、今日が最後になるかも
カレワラっ奮発して1日券を買っちゃいました(えっへん)
もちろん自分ち発行のパック券です。
9日に食べれなかったなつきちゃんは猫魔スキー場でソースかつ丼を
カレワラは定番(シーパス)ワンコイン猫まんまです。
カツも悪くない、なつきちゃんの話によればご飯も美味しい。
満足だったそうです
ミキちゃんは、えっなんでパック詰めされた焼きそば500円
そうそう、レジでシーパス1割引してくれたのかなぁ
忘れてました
スノーブログでも紹介しています
だれに見せるわけじゃないのに、なんでゴーグルをしたまま記念写真を撮ってるんでしょうね
自家製ピザ
午前中は仕事をしてなつきちゃんとグランデコの様子を見に行ってきました。
夕方からミキちゃんがボードやウエアを持って再登場
なつきちゃんのお別れ会ということで
またまた、カラオケです~
冬の裏磐梯では、仕事以外にこんなことしか楽しみがありませんです
(ちなみにゲレンデに通うのは、あくまで仕事っ
そしてカラオケと言えば、自家製のピザになります。
なつきちゃんから「(おいしいので)ランチのメニューに加えたら良いじゃないですか
とお褒めの言葉っ
数回、夕食にお出したことがあります。
しかし手ごわい
カレワラのピザは基本的にフランスパンの生地です。
かなり長めに発酵させて冷蔵庫で保管、延ばしやすいようにテロリンとした生地にします。
その生地を両手に打ちつけながら延ばします。
それでも、やっぱりしっとりふかふかとしたピザになってしまいます
その上にトッピングをしてしまうと湿気が逃げられずにカリッと仕上がりません
なにか良い方法が無いか模索中です。
お客さまの食事の余った食材やら冷蔵庫をかき回してトッピングです
コストがかからない割りにバイトさんから好評です
さてカラオケっ
ほんと出かけられないので、こんなことしか楽しみがありません