ふかふかパン生地のピザ 裏磐梯でピザを食べようと思ったら、自分で作るしかありません。 ある時に「パン生地を延ばして作れば良いんじゃん」って、ごく当たり前のことに気がつきました。 最初は麺棒で伸ばしていたのですが、ピザ屋の店長さんにご指南いただきました。 手のひらに打ちつけながら、回転させていく方法です。 このやり方のほうが早く薄く生地をのばせます。 ソースはトマトピューレや水煮缶にマジュラムやオレガノなどのハーブやウスターソースなどを加えて作ります。 この日は、たまたまパン生地の分量を間違えて、たくさん残ってしまったのでピザになりました。 マッシュポテトにマヨネーズにチーズなんて、人気なんですけれど太りそうです。

カレワラ定番の「牛丼」 カレーの次に人気のメニューです。 父も母もは定食屋でしたから、このあたりのメニューは得意とするところです。 とんかつや天ぷらのような揚げ物、肉じゃがやらの煮物、スタッフさんたちに人気のメニューは定食屋仕込みです。 私も牛丼は大好きでよく作るのですが、なぜだか汁が多い。 みんなで汁ダクにしてもあまります。 いつも必ず汁が多い。 そういえば、店の牛丼の鍋って汁が多かったのを思い出しました。 ペンションのメニューに載ることは絶対にありませんが、けっこう美味しいです。

ペンションのスタッフって、どんなものを食べているのでしょう。 大したものは食べていないのですが、うっかりするとレトルトのどんぶりやカレーだったり、最悪カップラ－メンなんていうのもありです。 でも、忙しいと食べることも楽しみです。 仕事の合間をみて、なるべく料理をしています。 今年のゴールデンウィークでは、こんなものを食べました。 豚バラと卵の煮物 どうしても、このようなものが多くなります。 作っておいて、すぐに暖めて食べられるものです。 時間があったので、新しいスタッフむっちゃんにエゴマケーキの作り方を伝授中。 ガス代のほうから、ピチピチと危険な音。 火をかけてあるのを忘れていました。 完全に汁気はとんでなく、ちょうど具に絡めるの良い感じに仕上がっています。 カレワラは卵を茹でるときは、圧力釜を使います。 鍋に１ｃｍくらいの水をはり、卵を入れ、３分ほど圧力をかけます。 すると面白いほど、皮がつるりとむけます。 ホームページで紹介されている方がいらっしゃいますので詳細はそちらのほうで。 「卵の茹で方　圧力鍋」みたいな検索でヒットします。

今日はかやっちの当番です。 　必然的にお昼ご飯はカレー、ネタも完全につきました。 と、思っていたら冷凍庫にちくわ！ 川崎スークラブの皆様がいらしたときの残りです。 （貸切の夕食リクエストにお応えして、おでんをお出ししました。） さつま揚げもっ。 さっそく足りない材料を買ってきて、今回はおでんカレーにしました。 けっこう具だくさんです。 ちくわ、さつま揚げ、こんにゃく、おでんにはこれが入っていないと始まらない「ちくわぶ」・「赤いウインナー」、父の店のおでんに入っていた「なると」も入れてみました。 最後に焼いたはんぺんをトッピング。 じゃがいや大根、卵も入れたかったのですが入りませんでした。 意外に美味しくてつまらない。 まずいのは困りますが、せっかく冒険したのに「当たり前に美味しい」では物足りないですね。 かやっちからも「おいしい」の一言をもらいました。 かやっちの冬の当番も終わりです。 かやっちご苦労様っ！ これでカレワラはカレーから開放されました。 カレワラ、カレーって好きというほどのメニューじゃありません。

こんなものを作ってみました！　ラスクです。
いつも提供しているもっちりフランスパンでは、どうもさっくりといきません。
酵母の量を変えてみたり、こねる時間を変えてみたり、発酵時間もっ。
さっくりと乾いたラスク用のパンを研究中。
溶かしバターを塗ると少しさっくりっ。
スタッフ「オーナーはどんなラスクを目指してるんですか？　十分ラスクですよ。」
いやいやいや、目指すはシベール（山形）のラスクです。

　今日はカレワラカレーの日です。 スタッフはレギュラーメンバー、かやっちもやってきます。 カレーを作らねばっ！ しかし、ネタ切れです。 何のカレーにしようか？？ と思っていたら、マーケットで冷凍のホタテと牡蠣が安く売っていました。 よし、シーフード。 赤札になっていた有頭えび、ホタテ、牡蠣、イカを具にしました。 コンソメスープで玉葱2個分がとろけるくらいにゆっくりと煮込み。 味見っ。 ん～、神が宿っています。 濃厚海鮮スープ。 さて、カレーのルーを入れてみました。 あら、ふつうのカレーになった。 海鮮はどこに行ったのかな？ 「ここまでスープをとられて、けっきょくカレーかよ！」 具たちの不満げな声が聞こえてきます。 そもそもカレワラ、シーフードカレーなんてはじめて作りました。 海鮮たち、ごめん！ しばらく煮込んでいるうちに、出てきました海鮮スープっ。 スタッフ「有頭えびですか、豪華ですね。」 カレワラ「まぁね。（赤札なんで）」 スタッフ「頭とか尻尾とか、残しちゃうんですか？　カルシウム豊富ですよ。」 カレワラ「ハイ！」

キャベツがいっぱい、きゃべラーです。
カレワラの食卓では、即席ラーメン率がとても低いです。
カロリー、塩分、根拠も無く体に良くないイメージ。
でも、美味しいのは間違いないです。
最近、"まぁ"の影響で辛いものが気になるカレワラ。
やっちゃんに教えてもらった韓国製の辛い即席ラーメンを汗をぽたぽたと落としながら食べています。
（ある意味で代謝を促していますね。食べてもいないのに、考えているだけで汗が吹き出てきました）
でも、そのままは食べません。
キャベツを1/4～1/3くらいをちぎってレンジで３分かんチン！
沸騰したお湯の備え付けのスープの素を入れて、キャベツを煮込みます。
そのご、ラーメンを入れて２分。
辛いスープで煮込んだキャベツがおいしい。
カレワラは体に良くないと思いながらも、スープを全部飲んでしまうのですが、この韓国製のラーメンスープは辛くて飲めない。
カレワラにとって割りと体に良いかも？
(お通じがとっても良くなりました)
この辛い即席ラーメンは「やまや(9994)さん」で売っています。

今日はかやっちの当番です。 カレーを食べていれば幸せなかやっち。 賄いは今日もカレーです。 今日のカレーは手早く簡単カレワラ定番「茄子とコンビーフのカレー」です。 玉葱１個とコンビーフ3缶を炒める、炒める。 玉葱があめ色になるくらいです。 煮る、煮る。玉葱を溶かすんです。 素揚げ、もしくは片栗粉をまぶし揚げた茄子を入れます。 カレールーを加えて、さらに煮る、煮る。 茄子がとろりとしたら、出来上がりです。 簡単でおいしぃです。

かやっちがやってきました。 今日はカレワラカレーの日。 今日、ご紹介するのは豚の肩ロースで作った贅沢カレーです（贅沢といっても福島県産ではありません）。 って、あたりまえなカレーです。 賄いにカレーは、大変にありがたい。 平日に作って置けるし、余ったら冷凍しておけます。 （かやっちが居る限り余ることはありません） ところで当たり前な豚肩ロースのカレーでは、面白くない。 2種類のカレーパウダーを振る、振る。 カルダモン、振る、振る。 七味まで入れました。＜"まぁ"の影響 カレワラ「かやっち、味はどお？？」 かやっち「いつものとは、また違ってスパイシーで美味しいです。」 カレワラ「でしょ、情熱が香味になってる。」 かやっち「しかし、オ－ナー。すごい汗ですね。風邪をひきますよ。」 次回、カレーの日は3月14日です。 何カレーをつくろっか！